Visit Ankara

Gastronomie

Eine reiche Tafel regionaler Spezialitäten, Brote, Süßspeisen und geschützter Produkte.

16 Orte und Geschichten

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Die Küche von Ankara

Eine reiche kulinarische Tradition aus zartem Fleisch, geschmortem Lamm, Steinofengebäck und 15 geschützten Spezialitäten.Gastronomie

Geschützte geografische Angaben von Ankara

Offiziell patentierte Erzeugnisse von Ankara Döner über Beypazarı Kurusu bis zu Çubuk-Gurken und Kalecik Karası.Gastronomie

Ankara Döner (Geschützte Spezialität)

Die Krönung der türkischen Fleischkultur: Dünn geschnittenes, mariniertes Lamm- und Rindfleisch, ausschließlich über Eichenholzkohle am Vertikaldrehspieß gegrillt.Gastronomie

Erkeç-Pastrami (Ayaş / Çamlıdere)

Traditionell luftgetrockneter Schinken vom Ziegenbock (Erkeç) mit würziger Bockshornklee-Kruste (Çemen).Gastronomie

Ankara Simit (Knuspriger Sesamring)

Der unverwechselbare, dunkelbraune Sesamring von Ankara: In Traubenmelasse getaucht, dicht mit geröstetem Sesam bestreut und im Steinofen knusprig gebacken.Gastronomie

Ankara Tava (Traditionelles Lamm-Schmorgut)

Das festliche Nationalgericht der Hauptstadt: Zartes Lammfleisch, geschmort mit Fadennudeln (Şehriye) oder Reis, Tomaten und Peperoni in der Kupferschale.Gastronomie

Beypazarı Kurusu (Traditionelles Zwieback-Gebäck)

Knuspriges Steinofengebäck aus frischer Butter, Vollmilch, Zimt und Weizenmehl, das dank traditioneller Trocknung bis zu ein Jahr haltbar bleibt.Gastronomie

Çubuk-Achat (Halbedelstein)

Weltweit einzigartiger Halbedelstein aus den vulkanischen Gesteinsschichten von Çubuk mit faszinierenden konzentrischen Farbringen.Gastronomie

Çubuk-Sauergemüse & Gurken (Çubuk Turşusu)

Weltberühmte knusprige Sauergurken und Gemüsekonserven, natürlich fermentiert mit Quellwasser, Knoblauch, Lorbeer und wildem Dill.Gastronomie

Liebesblume von Gölbaşı (Sevgi Çiçeği)

Weltweit einzigartige endemische Kornblumenart (Centaurea tchihatcheffii), die ausschließlich an den Hängen des Mogan-Sees in Gölbaşı rot und purpur blüht.Gastronomie

Kalecik Çöreği (Festtagsgebäck)

Traditionelles Gewürzgebäck aus Kalecik mit Walnüssen, Butter und feinen Gewürzen.Gastronomie

Kalecik-Landbrot (Kalecik Ekmeği)

Natur-Sauerteigbrot aus Vollkornmehl der Region, im Holzofen auf Stein gebacken.Gastronomie

Kalecik Karası (Edle Rotweinrebe)

Eine der edelsten einheimischen Rotweintrauben Anatoliens: Wächst an den Steilhängen des Kızılırmak in Kalecik und ergibt elegante, rubinrote Weine mit Noten roter Waldfrüchte.Gastronomie

Kızılcahamam Bazlama (Fladenbrot)

Traditionelles dickes Fladenbrot aus Sauerteig, frisch auf der heißen Eisenplatte (Sac) über offenem Holzfeuer gebacken.Gastronomie

Nallıhan-Nadelspitze (İğne Oyası)

Filigranes UNESCO-registriertes Kunsthandwerk: Dreidimensionale Blumen und Ornamente, mit feinsten Seidenfäden und Nadeln von Hand geknüpft.Gastronomie

Nallıhan-Webtücher & Seidenstoffe

Traditionell gewebte Seiden- und Baumwolltücher mit handgearbeiteten Fransen und Spitzenkanten.Gastronomie